Le Cellier Privé
Exemple de Carnet de Cave
Profil · L'Amateur de Terroirs
Vingt-huit vins de Bourgogne, du Rhône, de Loire, de Champagne et du Beaujolais, choisis pour leur finesse et leur sens du lieu. Trois vagues d'achat sur un an, et une réserve pour les opportunités.
Exemple établi le 20 octobre 2026 pour un profil fictif. Prix et disponibilités relevés ce jour-là ; ils ont pu changer depuis.
Vous cherchez la finesse plus que la puissance : des vins qui disent d'où ils viennent, à ouvrir au fil des saisons, et quelques bouteilles pour recevoir.
Élégant et digeste, minéral et tendu. Rouges, blancs et champagnes.
Bourgogne, Vallée du Rhône, Loire, Champagne. Découverte proposée : Beaujolais.
Les repas de la semaine et recevoir, environ 48 bouteilles ouvertes par an.
Cave électrique, budget de 6 000 € dont 2 000 € disponibles tout de suite.
La Bourgogne et le Rhône portent la cave ; la Loire apporte la tension des blancs et des rouges de cabernet franc ; les champagnes de vignerons servent à recevoir ; le Beaujolais est la part de découverte. La réserve n'est pas dépensée d'avance.
Chaque ligne renvoie à la fiche du marchand. Les quantités suivent votre rythme : six bouteilles pour suivre un vin dans le temps, trois pour les plus chers, douze pour le vin de tous les jours.
| Vin | Millésime | Couleur | Garde | Qté | Prix | Total | Vague |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chablis Premier Cru — VaucoupinJean-Paul et Benoît Droin | 2023 | Blanc | Moyenne garde2027–2033 | 6 | 38 € | 228 € | I |
| Chablis Premier Cru — Montée de TonnerreWilliam Fèvre | 2020 | Blanc | Moyenne garde2026–2032 | 3 | 62 € | 186 € | II |
| Mercurey Premier Cru — SazenayLouis Jadot | 2023 | Blanc | À boire2026–2029 | 6 | 29 € | 174 € | I |
| Meursault — Les ChevalièresFabien Coche | 2023 | Blanc | Moyenne garde2027–2034 | 3 | 68 € | 204 € | III |
| Bourgogne Côte d'Or — Pinot noirFabien Coche | 2022 | Rouge | À boire2026–2029 | 6 | 26 € | 156 € | I |
| Mercurey — Vieilles VignesFrançois Raquillet | 2022 | Rouge | À boire2026–2030 | 6 | 32 € | 192 € | II |
| Givry Premier Cru — Clos MaroleDomaine Joblot | 2022 | Rouge | Moyenne garde2027–2034 | 6 | 42 € | 252 € | II |
| Gevrey-ChambertinRené Bouvier | 2023 | Rouge | Longue garde2030–2040 | 6 | 64 € | 384 € | I |
| Vin | Millésime | Couleur | Garde | Qté | Prix | Total | Vague |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtes-du-Rhône Villages SéguretDomaine des Bosquets | 2023 | Rouge | À boire2026–2029 | 12 | 19 € | 228 € | II |
| Crozes-Hermitage — CertitudeFrançois Villard | 2023 | Rouge | À boire2026–2030 | 6 | 22 € | 132 € | I |
| Saint-Joseph — Les GrisièresAndré Perret | 2023 | Rouge | Moyenne garde2027–2033 | 6 | 33 € | 198 € | II |
| Côte-Rôtie — Coteaux de BassenonGuy Bernard | 2023 | Rouge | Longue garde2029–2038 | 6 | 39 €* | 234 € | I |
| Côte-Rôtie — La ChanaDomaine Duclaux | 2023 | Rouge | Longue garde2029–2037 | 3 | 44 € | 132 € | III |
| Saint-JosephAndré Perret | 2023 | Blanc | À boire2026–2030 | 3 | 30 € | 90 € | II |
| Crozes-HermitageAlain Graillot | 2024 | Blanc | À boire2026–2029 | 3 | 32 € | 96 € | III |
| Vin | Millésime | Couleur | Garde | Qté | Prix | Total | Vague |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Muscadet Sèvre et Maine — Château ThébaudFamille Lieubeau | 2022 | Blanc | À boire2026–2032 | 6 | 19 € | 114 € | II |
| SancerreDomaine Vacheron | 2025 | Blanc | À boire2026–2029 | 6 | 28 € | 168 € | II |
| Sancerre — Monts DamnésDomaine Denizot | 2023 | Blanc | Moyenne garde2026–2031 | 6 | 32 € | 192 € | II |
| Savennières — Clos Le Grand BeaupréauDomaine Ogereau | 2023 | Blanc | Longue garde2028–2038 | 6 | 30 € | 180 € | I |
| Chinon — Vieilles VignesPhilippe Alliet | 2022 | Rouge | Moyenne garde2027–2034 | 6 | 29 € | 174 € | II |
| Chinon — L'HuisseriePhilippe Alliet | 2022 | Rouge | Longue garde2029–2038 | 3 | 45 € | 135 € | III |
| Vin | Millésime | Couleur | Garde | Qté | Prix | Total | Vague |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Champagne Grand Cru — Delos, Blanc de BlancsPierre Moncuit | Sans année | Champagne | À boire2026–2029 | 6 | 34 € | 204 € | I |
| Champagne — EugèneMoussé | Sans année | Champagne | À boire2026–2029 | 6 | 38 € | 228 € | I |
| Champagne Premier Cru — Grande RéserveVilmart | Sans année | Champagne | À boire2026–2030 | 3 | 38 € | 114 € | III |
| Champagne Grand Cru — Extra BrutPierre Moncuit | 2014 | Champagne | Moyenne garde2026–2032 | 3 | 56 € | 168 € | III |
| Vin | Millésime | Couleur | Garde | Qté | Prix | Total | Vague |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fleurie — PonciéChâteau de Beauregard | 2024 | Rouge | À boire2026–2029 | 6 | 21 € | 126 € | II |
| Morgon — Côte du PyLouis-Claude Desvignes | 2024 | Rouge | Moyenne garde2027–2034 | 6 | 29 € | 174 € | II |
| Moulin-à-Vent — Clos des ThorinsChâteau des Jacques | 2021 | Rouge | Moyenne garde2026–2032 | 6 | 32 € | 192 € | III |
| Total de la sélection | 150 bouteilles | 5 055 € |
* Prix promotionnel au moment du relevé (49 € auparavant). Frais de livraison non compris.
Les vins de garde d'abord, tant qu'ils sont disponibles, et les champagnes pour les fêtes.
Les vins à boire et la moyenne garde, au rythme de la consommation.
Les compléments : Meursault, Côte-Rôtie La Chana, L'Huisserie, Champagne millésimé.
Gardée pour les opportunités : une allocation, un millésime introuvable, une baisse de prix réelle. Ce sont les alertes de la Cave Privée.
Les bonnes cuvées partent vite. Voici des remplacements de même esprit, relevés chez le même marchand le même jour.
| Vin prévu | Remplacement |
|---|---|
| Gevrey-Chambertin 2023, René Bouvier | Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023, Faiveley — 59 € |
| Côte-Rôtie Coteaux de Bassenon 2023, Guy Bernard | Côte-Rôtie Madinière 2023, Yves Cuilleron — 49 € |
| Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023, Droin | Chablis 1er Cru Vaillons 2023, Pascal Robin — 38 € |
| Meursault Les Chevalières 2023, Fabien Coche | Meursault Les Pellands 2022, Chantal Lescure — 59 € |
| Savennières Clos Le Grand Beaupréau 2023, Ogereau | Savennières La Saponaire 2024, Ogereau — 21 € |
| Champagne Eugène, Moussé | Champagne Table Ronde Grand Cru, Lancelot-Pienne — 39 € |
Huîtres, poissons à la vapeur, fromages de chèvre frais.
Volaille à la crème, homard, comté longuement affiné.
Volaille rôtie, gibier à plume, œufs en meurette.
Agneau, côte de bœuf, cuisine aux olives et aux herbes.
Rillons et porc pour le Chinon ; sandre au beurre blanc pour le Savennières.
L'apéritif et les fritures pour les bulles ; charcuterie et bistrot pour Fleurie et Morgon.
Autour de 12 °C, surtout stable : les variations fatiguent davantage le vin que quelques degrés de trop.
Une humidité d'environ 70 % pour les bouchons, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Bouteilles couchées ; les longues gardes au fond, les vins à boire devant, une étiquette par vague.
Pour cet exemple, toutes les bouteilles viennent d'un seul caviste en ligne, le Comptoir des Millésimes, dont les prix et les stocks ont été relevés le 20 octobre 2026 sur ses pages publiques. Le Cellier Privé n'a aucun lien commercial avec ce marchand. Un Carnet réel compare plusieurs marchands et signale les liens commerciaux.
Les fenêtres de dégustation sont des estimations du Cellier Privé, établies d'après l'appellation, le producteur et le millésime ; elles varient selon la conservation. Elles ne remplacent pas votre goût : ouvrez une bouteille de chaque vin en début de fenêtre.